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解答：

1、泥鳅不能直接烹饪，烹饪前需要宰杀清洗。

2、泥鳅最好不要生吃，因为随着污染的加重，生吃泥鳅容易感染寄生虫病，如日本血吸虫、棘球蚴等。

3、煮熟的泥鳅营养丰富，可食部分占鱼肉的80%。而且泥鳅脂肪含量低，富含核苷等微量元素。

4、泥鳅常见的烹饪方法有泥鳅豆腐脑锅和红烧泥鳅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。